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芝麻菜和酸菜沙拉是一种很好的促进肠胃的食物

大号老实说:芝麻菜和酸菜都是两极分化的食物……要么你喜欢它们,要么你讨厌它们。 但多亏了数十名 TikTok 营养师和食谱开发人员,这对组合正在成为一种流行的(而且我们敢说是美味的)微生物组增强沙拉基地。 “这个沙拉是 所以 奇怪的好……基础是芝麻菜和酸菜,酸菜的发酵确实使芝麻菜变软了,“TikTok 创作者 Paige Lindgren 说,他的芝麻菜和酸菜沙拉食谱已经获得了近 200 万次浏览。

@paigelindgren 如果这道沙拉病毒式传播,我的治疗师需要全部功劳#salad #easyrecipe #healthyrecipe #saurkraut #healthyfood #healthy ♬ 原声 – Paige Lindgren

准备好尝试了吗? 我们向两位营养师询问了他们对这些成分的健康益处的报价,特别是在涉及到最重要的微生物组时。 这就是为什么这是我们可以真正(实际上!)支持的健康趋势。

芝麻菜和酸菜沙拉的好处

根据 Culina Health 的首席执行官兼联合创始人、MS、RD、CDN 的 Vanessa Rissetto 的说法,芝麻菜是一种深色、苦涩的绿色,与蒲公英绿来自同一个家族。 “像蒲公英蔬菜一样,芝麻菜是一种天然的利尿剂,对消化很有好处,但芝麻菜的苦味要少得多,而且仍然提供同样惊人的营养价值,”Rissetto 说。 “Rucola 含有丰富的维生素 K,可以帮助治疗血栓和骨骼健康。 它也有 方法 维生素C比橙子还多。 “Rissetto 还指出,芝麻菜是 B 族维生素的良好来源,例如叶酸、钾和纤维。

国际食品信息委员会 (IFIC) 营养传播高级经理 Alyssa Pike RD 表示,要确定酸菜的肠道强化益处有点困难。 尽管由于生产它所需的发酵过程,酸菜可以含有大量益生菌,但它提供的“好”肠道细菌可能会在产品进入杂货店货架之前公司可能经历的任何烹饪和巴氏杀菌过程中丢失。 解决方法很简单:购买酸菜时请阅读营养声明。

“检查酸菜成分表上的特定细菌菌株,这些细菌通常位于产品包装的背面或侧面,靠近其营养信息,”派克说。 “查看产品保质期结束时存在的菌落形成单位或 CFU 的数量。” 女孩每人分享十亿或更多的 CFU。 部分是典型的,尽管某些产品的数字可能要高得多。 无论 CFU 是多少,她补充说,这种盐酸食物仍然具有很高的营养价值,因为它是纤维、维生素 C、K、铁和锰的重要来源。

Rissetto 说,如果酸菜看起来有点冒险,不能单独吃,那么先在沙拉中尝试实际上是一个完美的开始:“这正是芝麻菜和酸菜沙拉最近变得如此忙碌的原因——毫无疑问,这是一种美味的组合. ” 她建议你在芝麻菜基料中加入一汤匙酸菜,然后将其与你喜欢的配料一起加入:想想烤鸡、帕尔马干酪、新鲜蔬菜和/或烤杏仁或核桃。 这样,酸菜就不会淹没你的饭菜。 Rissetto 还建议偶尔用泡菜代替泡菜,因为它仍然会提供相同的健康益处(两者都是发酵的卷心菜产品),但它会提供完全不同的风味特征。

派克补充说,在你的碗里添加益生元食物——比如洋葱、西红柿或全谷物——会给你带来终极的微生物组提升。 “这是因为益生元是益生菌赖以维持肠道健康的食物,”她说。

您将在下面找到一些美味的简单食谱,以激发您的下一个肠道增强芝麻菜和酸菜沙拉的灵感。

尝试芝麻菜和酸菜沙拉的食谱

苦绿酸菜沙拉

照片:Siri Chand

这道美味的菜肴含有香草和可食用的花卉,以增强美感,加上一些藜麦,让沙拉有保质期。 加上最喜欢的蛋白质,让它成为一顿饭,或者作为一个非凡的一面。 沙拉还含有用酸菜汁制成的益生菌香醋,因此没有浪费,您可以获得额外的健康益处。

获取食谱:苦绿酸菜沙拉

好肠道健康沙拉

照片:梅丽莎伍德健康

橄榄、黄瓜和简单的柠檬沙拉酱为我们新发现的沙拉基地带来了地中海风味。 为一周的沙拉准备调料,以简化午餐时间,或者让晚餐更容易供应绿色食品。

获取食谱:肠道健康沙拉

豆豉培根、鳄梨、芝麻菜和酸菜三明治

照片:总是吃植物

事实证明,酸菜和芝麻菜也是素食三明治的良好基础。 在这里,两者搭配豆豉培根、鳄梨、泡菜和辛辣的芝麻酱蛋黄酱,是一顿令人满意的美味植物餐。

获取食谱:豆豉培根、鳄梨、芝麻菜和酸菜三明治

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